こだわりのタルト、ケーキのお店。 キルフェボン

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  • アソシエ=仕事仲間
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アソシエ=仕事仲間アソシエ=仕事仲間

アソシエ=仕事仲間

私たちキルフェボンでは、社員・アルバイトの隔てなく、スタッフ同士を「アソシエ」と呼び合います。
【Associer】とは、フランス語で【仕事仲間】。お客様に満足していただくお店作りに誰もが参加し、皆で協力し合い、
一緒に頑張るという意味が込められた大切な言葉です。

仲間と共に経験し、仲間と共に味わう仕事の楽しさ、難しさ・・・。 一人ではなく仲間と一緒だから成長できる。
あなたも是非、私たちキルフェボンのアソシエの仲間入りをしてみませんか。

アソシエのお仕事

キルフェボンのアソシエは主に「接客」・「製造」・「仕上げ」の3つの仕事で活躍しています。

接客

接客
20数種のタルトの中からお客様にぴったりのタルトを探すお手伝いをします。

お客様の来店動機はさまざまです。誕生日の贈り物に、手土産に、自分へのご褒美に・・・お客様とお話しをしながらご要望やお好みに合ったタルトを探すお手伝いをします。また、カフェ併設の店舗ではカフェ業務にも携わっていただきます。
お客様の気持ちに寄り添いながら、タルトのこと、フルーツや素材のこと、タルトに合う紅茶のこと、知識を生かしてコミュニケーションするお仕事です。タルトが好き、人と接するのが好き、人の笑顔が好き、そんな人にぴったりのポジションです。

製造

製造
キッチンで、タルトの素となる部分を作ります。

キルフェボンのタルトは大きく「フルーツ・生クリームなどを使ったデコレーション部分」、「アパレイユ(ムースやカスタードクリームなどのタルトの中身となる部分)」、「タルト生地」で構成されています。製造アソシエは主に「アパレイユ」と「タルト生地」を作り、タルトの味の重要な部分となる『タルト台』を作っています。またタルト台に加え、デコレーション用のフルーツの加工やパーツも作っています。
全てが製造アソシエの手仕事のリレーによって仕上がっていきます。技術や知識はもちろんですが、チームワークを大切にするポジションです。

仕上げ

仕上げ
ショップ内併設のキッチンで、タルトのデコレーション、カットを行います。

開店時間までの限られた時間の中で、キッチンで作られたタルト台に、丁寧にカットしたフルーツを並べる、クリームを絞る、などの仕上げを施していきます。20数種のタルトをショーケースいっぱいに並べていくため、美しく丁寧な作業をすることはもちろん、特にスピードが求められるポジションです。営業中は商品の動きを見ながら、タルトを切らさないよう素早く仕上げ、1 ピースずつカットしていきます。 フルーツの多様なカット方法や並べ方、生クリームの絞り方など、キルフェボンならではのデコレーションの技術と表現方法を身に付けることができます。

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